正确的火锅应该这样吃

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即使在夏季很多人也经常跑去吃火锅,吹着空调吃火锅是非常享受的,但是你一直以来吃的火锅是正确的吗?吃火锅正确的方式是怎么吃呢?要注意吃火锅的方法和方式,提防吃火锅对身体健康带来的负面影响。

少吃辛辣防上火
     按中医的说法,辛辣的食物往往耗液伤津,平素阴虚或热盛的人,体液相对不足,一时消化不及,“气之余便是火”,就会在体内较易转化为肺胃热毒,产生种种阳热症状。辛辣之物,对消化道的刺激也很大,一些体质虚弱或患有慢性胃病、消化道溃疡者反应会很强烈。所以,有的人在吃火锅2~3天后,常常会出现诸如咽喉肿痛、牙龈肿痛,舌尖、口腔溃疡或出血,口唇疱疹,腹胀痛、腹泻、呕吐,甚至消化道出血等症状。
     吃火锅,要减少“火”气,宜适当地多放些蔬菜和豆腐,蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充秋冬季人体维生素的不足,还有清热、解毒、祛火的作用。豆腐是含有石膏的一种豆制品,火锅添加豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。另外,在酱料方面,沙茶酱、辣椒酱等对肠胃刺激大,有胃肠疾病的人尽可能使用酱油、麻油等较清淡的配料。

痛风病人要留神
     痛风是病人血尿酸增高所致的代谢性疾病,过多摄入高嘌呤饮食是造成高血尿酸的重要因素之一。海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇等食物味道鲜美,是因为它们都含有大量的“嘌呤”成分,嘌呤能溶解到持久加热的液体中,所以火锅汤含有大量嘌呤。有人统计,涮一次火锅所摄入的嘌呤,要比一顿正常餐摄入的嘌呤高数倍甚至数十倍。所以,痛风病人除了应该吃些清淡一些的主料外,特别注意不要喝火锅的汤。此外,在涮火锅的同时,痛风病人要避免以酒助兴,尤其是啤酒和果酒含嘌呤极丰富。酒中乙醇在体内可分解产生乳酸,乳酸能阻止肾小管分泌尿酸,降低尿酸的排出量,使血尿酸增高。每人每次喝一瓶啤酒,血尿酸可升高一倍以上,痛风病人的血尿酸若骤增一倍,足以导致痛风发病。

莫当寄生虫的宿主
     有人在吃火锅时,习惯把鲜嫩的肉片放到汤中稍稍一烫即进食,这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉片内的一些寄生虫。例如,有一种叫旋毛虫的寄生虫,其幼虫广泛寄生于猪、羊、狗、猫、鼠等哺乳动物身上。人因吃了半生不熟的汆、涮、烤的含有旋毛虫囊孢的肉片就会感染。人感染了旋毛虫后,第一周内有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状,会出现水样大便,但无脓血。第二周畏寒、发热,可持续2-4周。同时伴有眼睑、颜面浮肿,会出现结膜发炎,较重者出现下肢浮肿,全身肌肉疼痛,尤以腓肠肌为显著;部分病人还会出现皮疹。1-2个月后,全身症状减轻,除肌肉隐痛和四肢无力外,一般无其它症状。发现这种病应及时就医,是可以治愈的。另外,如果孕妇吃了没熟透的肉片,还可能感染一种叫弓型虫的寄生虫。弓型虫的幼虫可通过胎盘传染给胎儿,严重者可发生流产、死胎,或影响胎儿脑部发育,从而导致小头、大头(脑积水)或无脑儿等畸形。所以,吃火锅要避免寄生虫的危害,一定要把材料煮熟煮透。